シラカチ 鮨

シラカチのダイニングエリアの奥に掲げられた暖簾をくぐると、店内には檜のカウンターが設けられ、客席はカウンターのみ10席という隠れ家のような雰囲気の「シラカチ 鮨」鮨料理長の大東 太（おおとうふとし ）が腕をふるいます。大東が目指すのは、お客様がほっとするような、優しい鮨。にぎりは自ら厳選したネタに丁寧な職人技を施し、醤油をつけなくてもそのまま召し上がっていただけるよう、一手間かけてお出しします。旬の食材を生かす、匠の技をご堪能ください。
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「ここのお鮨を食べたいからハイアット リージェンシー 瀬良垣アイランド 沖縄に行く」そう思われるような鮨屋を目指します。


シラカチ 鮨　鮨料理長　大東 太（おおとう ふとし）
| プロフィール | 
広島生まれ。広島市内の鮨屋で10年間鮨を学び、2007年31歳の時に独立、東広島市に「鮓や 大東」を開店。同店舗で2013年、2018年にミシュランの一つ星を獲得。2019年4月、広島を離れ新天地としてハイアット リージェンシー 瀬良垣アイランド 沖縄の鮨料理長に着任し、’大将’として指揮をとる。