シラカチ 鮨

シラカチのダイニングエリアの奥に掲げられた暖簾をくぐると、店内には檜のカウンターが設けられ、客席はカウンターのみ10席という隠れ家のような雰囲気の
「シラカチ 鮨」鮨料理長の大東 太（おおとうふとし ）が腕をふるいます。自ら仕入れた旬の食材を生かす、匠の技をご堪能ください。

「ここのお鮨を食べたいからハイアット リージェンシー 瀬良垣アイランド 沖縄に行く」そう思われるような鮨屋を目指します。

「シラカチ 鮨」の指揮をとる大東が目指すのは、お客様がほっとするような、優しい鮨。
にぎりは自ら厳選したネタに丁寧な職人技を施し、醤油をつけなくてもそのまま召し上がっていただけるよう、
一手間かけてお出しします。

シラカチ 鮨　鮨料理長　
大東 太（おおとう ふとし）プロフィール
広島生まれ。広島市内の鮨屋で10年間鮨を学び、2007年31歳の時に独立、東広島市に「鮓や 大東」を開店。同店舗で2013年、2018年にミシュランの一つ星を獲得している。
2019年4月、広島を離れ新天地としてハイアット リージェンシー 瀬良垣アイランド 沖縄の鮨料理長に着任し、’大将’として、スペシャリティレストラン「シラカチ 鮨」の指揮をとる。